Segunda carbonatación en botella

Cuando es utilizado en la producción de cervezas industriales o semi-industriales el método de segunda carbonatación en botella tenemos un producto mucho mas caro que aquellos que se carbonatan con inyección de CO2.
¿En que consta este método? Es simple, una vez finalizada la maduración tenemos nuestra bebida terminada pero sin gas, al agregarle un pequeña cantidad de azúcar las levaduras remanentes comenzarán una nueva fermentación (segunda fermentación) en la botella, al estar la botella cerrada el CO2 producido carbonatará nuestra cerveza permitiéndonos disfrutar de una excelente cerveza carbonatada con un proceso 100% natural.
La mayoría de los cerveceros utilizamos este método o al menoslo usamos al principio debido a su simplicidad y a la pequeña cantidad de implementos que necesitamos, cuando nuestras producciones aumentan y nos vamos especializando muchos pasamos al método de inyección de CO2 para ahorrarnos tiempo.