Nuevas Maltas especiales importadas

Ya tenemos disponibles maltas especiales importadas para preparar una enorme cantidad de estilos de cervezas, tenemos maltas caramelo, cebada tostada, 3 variedades de lúpulo y 4 variedades levaduras.
Se terminaron las excusas para no hacer las mejores cervezas en Colombia, ya están disponibles todos los ingredientes y de la mejor calidad a nivel mundial.

Nuevo curso de cerveza artesanal en Bogotá para septiembre

Hemos agregado una nueva fecha para dar un curso de fabricación de cerveza artesanal en Bogotá, será el 1 de septiembre.

Cambio en el servidor de nuestra página http://www.cervezaartesanal.net/

Nuestro proveedor del servicio de internet de nuestra página http://www.cervezaartesanal.net/ ha cambiado el alojamiento por lo que posiblemente haya algún problema en la visualización de la página o en el envío de mails. Seguramente para el martes 21-Ago ya estarán todos los problemas solucionados.

Cursos de Agosto

Hemos abierto 2 cursos para el mes de agosto.

Nuevas fechas de cursos

Seguimos con cursos de fabricación artesanal de cerveza artesanal, el próximo será el 28 de julio porque hemos tenido muchos inscriptos para la fecha del 21 de julio; y el próximo será el 18 de agosto, ese fin de semana es puente y así los que están fuera de Bogotá pueden venir a tomarlo.

Algunas características de la cerveza Kolsch

Cerveza de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta.

Según la B.J.C.P. del año 2004 tiene entre 4.4 y 5.2% de alcohol.

Hay más cervecerías en Colonia que en cualquier otra ciudad del mundo. El "Koelsch" se puede fabricar por la oficialmente reconocida convención de Colonia "Kölsch-Konvention" solo dentro de un área especificada en y alrededor de la Colonia

Por utilizar levaduras Ale son muy afrutadas, además son de color dorado , delicadas y suaves. Es normal que utilicen trigo malteado en su fermentación, es decir que puede o no tener llevar trigo.

Utilizacion de productos químicos

Las cervezas industriales suelen utilizar productos químicos de manera tal de mejorar algunas características de la cerveza, por ejemplo la espuma. Muchas cervecerías industriales utilizan un proporción de granos en agua muy pequeña en relación a las cervezas artesanales, esto trae aparejado una espuma poco "cremosa", bastante fea a los ojos, para contrarrestar esto se utilizan estabilizantes de espumas que le dan cremosidad similar o superior a si se utilizaran mayores cantidades de granos por litro de agua. Pero esto es un producto químico y los consumidores deberían saberlo.
Al utilizar solo productos naturales obtendremos las mejores características en nuestra cerveza sin necesidad de agregar ningún aditivo químico, estaremos haciendo y bebiendo una bebida de alta calidad y 100% natural.

hhtp://www.cervezaartesanal.net/

Calidad de la Cerveza Artesanal

Antes de comenzar creo conveniente que nos pongamos de acuerdo en la definición de la palabra “calidad”. Aquellos que profesionales de la calidad (normas ISO, etc.) lo definen como el “cumplimiento de los requisitos”, es decir que “X” tiene mas calidad que “Y” si cumple mejor los requisitos pero si cambian los requisitos puede ser que “Y” tenga mas calidad que “X”. Por ejemplo: ¿Qué tiene más calidad, una Ferrari o un camión Volvo?, depende para que se vaya a utilizar, si queremos llevar carga el camión Volvo tiene más calidad pero si queremos viajar rápido la Ferrari tiene más calidad.

Por lo que diremos cuales son los requisitos que esperamos de la cerveza (ya sea artesanal o industrial), algunos requisitos que se nos ocurrirían a la mayoría seguramente serán los siguientes:

- buen sabor

- buen aroma

- refrescante

- natural

- sin químicos en su formulación

Como cervecero artesanal o homebrewer, como más les guste, con más de 8 años de experiencia (y muchos errores cometidos) les aseguro que podemos hacer en nuestras casas cervezas de una calidad incomparable sin la utilización de químicos de ningún tipo, ni de productos transgénicos, utilizando productos 100% naturales y respetando el milenario proceso de producción de cerveza.

La cerveza artesanal debe ser de "alta calidad"

En nuestros países la palabra “artesanal” muchas veces está mal vista y se la relaciona con “suciedad”, “falta de higiene”, etc.. Y, para qué negarlo, muchas veces tienen razón a juzgar por las instalaciones, calidad de materias primas, etc. Digamos que en general cuando empieza la comercialización empieza el ahorro de costos, bajan la calidad de materias primas, la limpieza, etc; parecería ser que muchos dueños de negocios artesanal dicen “si es para mí uso lo mejor pero si lo vendo bajo los costos al máximo sin importarme la limpieza, materias primas…” La cerveza no es diferente al de otros alimentos pero (siempre hay un pero) la experiencia en el caso de la cerveza nos dice que las cervezas artesanales que se mantienen en el tiempo son aquellas que tienen “alta calidad”, desde la materias primas hasta las condiciones de higiene y el almacenamiento de los productos.

Seamos cuidadosos como consumidores de cerveza artesanal de cual utilizamos, que características tiene el lugar donde se produce, en general un lugar limpio se detecta enseguida y uno sucio también, como decía mi abuela “para muestra basta un botón”.

Segunda carbonatación en botella

Cuando es utilizado en la producción de cervezas industriales o semi-industriales el método de segunda carbonatación en botella tenemos un producto mucho mas caro que aquellos que se carbonatan con inyección de CO2.
¿En que consta este método? Es simple, una vez finalizada la maduración tenemos nuestra bebida terminada pero sin gas, al agregarle un pequeña cantidad de azúcar las levaduras remanentes comenzarán una nueva fermentación (segunda fermentación) en la botella, al estar la botella cerrada el CO2 producido carbonatará nuestra cerveza permitiéndonos disfrutar de una excelente cerveza carbonatada con un proceso 100% natural.
La mayoría de los cerveceros utilizamos este método o al menoslo usamos al principio debido a su simplicidad y a la pequeña cantidad de implementos que necesitamos, cuando nuestras producciones aumentan y nos vamos especializando muchos pasamos al método de inyección de CO2 para ahorrarnos tiempo.

Tercer curso completo y ya tenemos el cuarto

El cupo del tercer curso se completó con bastante rapidez y para cumplir con todas las personas que quieren entrar a este fascinante mundo hemos puesto un nuevo curso para el sábado 23 de junio.
http://www.cervezaartesanal.net/

Reunion de cerveceros artesanales en Colombia

Se me ocurrió la idea de juntarnos aquellos que nos gusta hacer cerveza artesanal para compartir experiencias y también cervezas, en un principio lo podemos hacer por esta vía.
Aquellos que les interesa esta idea que dejen un comentario en este blog.

Se realizó el segundo curso en Bogotá

El pasado 12 de mayo hicimos el segundo curso de fabricación de cerveza artesanal en Bogotá Colombia.
El curso duró 6 horas y media y una persona tomó, además del Curso Básico, el Curso Avanzado que tuvo una duración de algo más de 2 horas.
Para el sábado 19 de Mayo tenemos el tercer curso que daremos en Tenjo.

Envasamos la Tripel Belgian Ale

Luego del tiempo de fermentación y del tiempo de maduración envasamos una parte de la Tripel que hicimos en el primer curso, nos quedó con 7% de alcohol y un color ámbar bastante llamativo. http://www.cervezaartesanal.net/

Propagación de Levadura

He propagado levadura por primera vez aquí en Colombia.
Apliqué el mismo procedimiento y obtuve los resultados deseados, la siguiente prueba es esperar un tiempo prudencial (1 mes) y utilizarla en una producción de cerveza para corroborar que fue totalmente exitosa.

Primer Curso

Dimos el primer curso de cerveza artesanal en Colombia.

En la página http://www.cervezaartesanal.net/ se pueden ver algunas fotos del curso.

Hemos hecho algo mas de 40 litros de Tripel Belgian Ale, es una cerveza algo oscura (color ámbar) con 7% de alcohol.

Pagina de Internet

Continuan las actualizaciones en:
http://www.cervezaartesanal.net/

Blog de la cerveza artesanal en Colombia

Hola!
He creado la pagina http://www.cervezaartesanal.net/
Y estoy probando ahora con este blog, la idea es juntar a todos aquellos que les gusta la cerveza, la fabrican o les gustaría fabricar.
Mi dirección de mail es cervezaartesanalcolombia@gmail.com.